泰顺山珍

野生苦菜
野生苦菜：李时珍（本草纲目）记载，南人采嫩者。暴蒸作菜食，味微苦而有陈酱气，故名苦菜。 苦菜为菊科植物的一个大族，包括苦苣菜属、莴苣属、苦荬菜属、菊苣属等十多种，古书上记其别名的五花八门，如苦（《诗经》）、荼（《原雅释》）、苦荬（《晋书》），游冬（《名医别录》）、苦苣（《嘉佑本草》）、天香菜（《本草纲目》）、天精菜（《农政全书》）……，其别名之多，可见人们对它的珍重。既可作菜下饭，又可煮羹充饥，还可入药治病。李时珍说：“苦菜即苦荬也，家茎中空而脆，折之有白汁。胼叶似花萝卜菜叶而色绿带碧，上叶抱茎，梢叶似鹤嘴，每叶分叉，撺挺如穿叶状。开黄花，如初绽野菊。一花结子一丛，如同蒿子及鹤虱子，花罢则收敛，子上有白毛茸茸，随风飘扬，落处即生。”据科学分析，苦菜中含有甘露醇、蜡醇、胆碱，酒不酸等多种成份。但虽然苦，经过加工处理，食用则别有风味。鲜嫩的苦菜，去根，洗净烫水，揉去苦汁，或晒于干，用猪油烹煮，或以香油、辣椒拦炒，无不促进食欲。以它入药，可治疗多种疾病。《神农本草经》说它“苦寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老”。《本草衍义》说它“折之白乳汁出，常常点瘊子自落”。《嘉佑本草》综合诸说，讲其历用有三：清热，凉血，解毒。近代医学证实，它对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌和对白血病细胞有抑制作用。用它治急性黄疸型传染性肝炎、急性细菌性痢疾、慢性支气管炎、口腔炎、胆囊炎以及急慢性盆腔炎等症，都有一定的疗效。以它外敷，治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖痛肿等亦有大用。苦菜遍生全国各地。四时可取，人又称它“穷人菜”。 我县生产的苦菜是采用海拔800米以上的山区林海无污染的野生苦菜，经过科学配方，采用伟统工艺精细加工可形成苦菜干。其味道微苦、清甘、爽口，常吃清热解毒、减肥美容。是居家旅游、宴客的上好佳肴。 食用方法：用开水浸泡10分钟或清水约半小时即可制汤或炒制，亦可凉拌食用。 贮存方法：在阴凉、低温、干燥、密封处保存。
棕苞
棕树是一种极普通的树木，但它体态极美，树干亭亭玉立，树顶长着巨掌般树叶，煦风吹过，它便“沙沙”鼓掌，叶柄处是层层包裹的棕片，这是它的主要经济价值之所在。棕片是制作棕绳、蓑衣、棕垫、棕刷、棕绒、棕丝的主要原料，经济价值很高，上世纪60年代被国家列为13个计划派购品种之一。小小的棕片也成就了旧时七十二行中一行——棕匠，这是以棕片为原料，缝蓑衣、织棕垫、编棕刷、摇棕绳技术为营生的行当，但是随着蓑衣、棕垫用量急骤减少，棕匠已不见于市面多时矣。每到冬天，棕树就开始打苞、开花，翌年春夏之间，树顶便结出一串串黑褐色的棕子。棕子不能吃，但是棕树上有两样东西却是好菜，一是棕苞，二是棕芯。棕苞,又称棕苞米、棕苞花、棕笋，古代称为木鱼，它是棕苞树上未开放的幼嫩花序,这种状如鱼卵的不像花的花，在许多地方都能见到，却很少有人注意它。它就是棕树的花苞，藏在一层层的棕片之中，冬天割棕片时，它便露出来了，每个有尺许长，形状如未绽的玉兰花，表面裹着一层又一层萼片，剥去萼片，就见到像花椰菜菜花似的苞体，做菜吃的就是这部分。棕苞不但味美，而且还有药用价值。棕苞性凉，微苦，可以降低血压。泰顺人食用方法:用棕苞做菜是先将采摘后的棕苞剥去外壳硬的部分（较嫩的部分可以吃），然后洗净，用开水捞过后撕成条状再用冷水浸泡一段时间(浸泡时间依个人口味而定，浸泡时间长些就减少些苦涩的味道)，最后捞出稍微挤出里面的水分再切成合适的长度用油清炒。